A palavra é dos focas

O chef de cozinha Gustavo Toledo esteve na Faculdade Impacta a convite da equipe de jornalismo do curso Repórter 60+ nesta terça-feira (7). Com uma carreira profissional na gastronomia, Toledo é um chef que pensa a cozinha como um espaço de memória, pertencimento e transformação social.

Gustavo Toledo, chefe de cozinha com mais de 30 anos de experiência no Brasil e na Europa, esteve no curso Repórter 60+ falando sobre sua carreira, experiência profissional e acadêmica. Ele fez uma palestra sobre o papel da cozinha como espaço de memória, afeto e convivência entre gerações, na aula do último dia 7 de junho, em São Paulo.

O chef Gustavo Toledo levou ao grupo do Repórter 60+ um pouco de sua experiência no mestrado, no qual estudou a matança do porco, e mostrou como a cozinha gera vínculo afetivo, seja onde for. Ele falou aos estudantes 60+ de jornalismo na Faculdade Impacta, em São Paulo, na última terça-feira (7). ​ Ao abrir sua fala, Toledo disse se considerar cozinheiro, pois chef representa um cargo. Desse lugar de cozinheiro, enfatizou os aspectos afetivos, de conexão e hierarquia que exis

Gustavo Toledo, cozinheiro e chef, conversou nesta terça-feira (7) com os alunos do curso Repórter 60+ a respeito de seu trabalho, que propõe resgatar o essencial da comida: “aproximar as pessoas, criar laços e vínculos entre elas”. O encontro aconteceu na Faculdade Impacta, na zona sul de São Paulo. ​ A escolha de Toledo pela gastronomia não foi imediata. Formado em hotelaria, teve experiências no ramo e se apaixonou pela comida ao perceber, no curso de pós-graduação de dois